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要删除苹果设备上的所有短信信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“所有短信”或“等分类，以查看所有短信。
3、选择一条短信并向右滑动，或者长按要删除的短信。
4、在弹出的选项中选择“删除”，这只会删除选定的那条短信。
5、若要一次性删除所有短信，需要进入“设置”。
6、在设置中找到并点击“信息”。
7、找到并轻点“高级”或“短信/彩信”选项（取决于具体iOS版本）。
8、在这里选择“保留信息时间”。
9、选择保留期限，例如选择“30天”，然后系统会提示删除超过保留期限的所有短信，如果要删除所有短信，即使它们未超过保留期限，可能需要逐条删除或使用iTunes或iCloud备份与恢复功能（同时会删除手机上的所有数据，请谨慎操作）。
在执行删除操作之前，请确保备份所有重要信息，因为一旦删除，将无法恢复，不同版本的iOS系统可能存在操作差异，请根据具体情况调整步骤。